De jonge blaadjes zijn prima te eten van dit onkruid, zowel rauw als met warme bereidingen. Qua smaak heeft ze tonen van peterselie en qua structuur en bereiding moet je denken aan bladspinazie.
Zevenblad valt een beetje onder de vergeten groenten omdat deze vroeger al werd gegeten (dit blad werd vroeger gebruikt als medicinale werking voor pijnstilling).
Jan-Henk's recept
Tip voor de pasta: fruit een sjalotje en fijne knoflook in de pan, en voeg het gewassen zevenblad hier aan toe. Dikke lepel crème fraiche om het romig en fris te maken.
Peper/zout om op smaak te brengen. Samen met beetgaargekookte pasta (bijv. Pennes) dresseren op een bord. Afgarneren met rauwe jonge blaadjes zevenblad.
Dit recept warm serveren of af laten koelen als maaltijdsalade.
Suggestie: je kan tomaatjes en feta kaas en ceshewnootjes gebruiken om de maaltijd meer body te geven.